Gnocchi di Patate

Gnocchi di Patate

Un classico della cucina italiana: gli Gnocchi di Patate… sono buoni, facilissimi da fare ed estremamente economici. Gli innumerevoli condimenti con cui si possono portare a tavola, fanno poi degli Gnocchi di Patate un primo estremamente versatile per ogni tipo di menù… di carne, di pesce, di verdure, raffinato o… Continue reading »

Focaccia Morbida

Focaccia Morbida

Questa ricetta della Focaccia Morbida, rievoca tanti ricordi in me. Quando ero piccolo, andavamo quasi ogni fine settimana a trovare i nonni paterni al paese. Immaginate un contesto assolutamente rurale… pecore, conigli, IL MAIALE,… il lavoro in campagna, l’orto… vita da contadini ai piedi della Majella. Nonna ogni quindici giorni… Continue reading »

Impasto Base Pizza 2.0

impasto pizza base

… ammetto di essere un “pochino” perfezionista e credo che, soprattutto per alcune ricette, ci vogliano nozioni di base e competenze specifiche… La mia passione per la pizza mi ha portato a “frequentare” il forum La Confraternita della Pizza…  e mi si è aperto un mondo! Si trovano infinite informazioni su prodotti, tecniche,… Continue reading »

Gnocchi di Zucca

Gnocchi di Zucca

Come promesso alcune ricette fa, oggi vi propongo la ricetta degli Gnocchi di Zucca… senza patate. Personalmente preferisco la consistenza degli Gnocchi di Zucca con le Patate ma questi sono ugualmente buoni e risultano anche più leggeri… Essendo l’impasto più morbido, per poterli cuocere è necessario utilizzare un sach a poche…. Continue reading »

Pasta Choux – pasta Bignè

Pasta Choux – pasta Bignè

La Pasta Choux o Pasta Bignè per bignè è molto semplice da realizzare. Uno di quei casi in cui abbiamo un ottimo rapporto qualità / prezzo e semplicità / riuscita. È richiesta solo di un pò di manualità con il sac a poche per poter fare bignè piccoli o grandi, eclaire,… Continue reading »

Gnocchi di Zucca e Patate

Gnocchi di Zucca e Patate

  …e anche per quest’anno ci risiamo… l’invasione di zucche è arrivata puntuale! Detta così sembra quasi mi dispiaccia, in realtà NO, anzi. Ho la possibilità di conservarle in un posto non troppo umido dove le mantengo per tutto l’inverno e oltre… Ho già postato la ricetta del “Risotto zucca, speck… Continue reading »

Crema Pasticcera

Crema Pasticcera

Un’altra ricetta di base: la Crema Pasticcera. Abbastanza classico il procedimento. Ricordo che a casa si usava aromatizzare sempre con la buccia di limone che diventava il premio per noi bambini… succhiavamo quella buccia con la crema attaccata come fosse il più prelibato dei dessert mai creati! La Crema Pasticcera può essere usata semplicemente… Continue reading »

Impasto Base Pizza

Impasto Base Pizza

Come primo post del mio blog di Cucina ho pensato di pubblicare il super classico dei piatti:la Pizza. Quindi vi propongo l’Impasto Base Pizza! Gli ingredienti sono quelli classici a parte per il lievito madre che ho la fortuna di avere e conservare ormai da tempo. Un consiglio che mi permetto di… Continue reading »